CATATAN BELAJAR MEMASAK UNTUK PEMULA

Ini adalah rangkuman dari apa yang sudah kupelajari saat pertama kali belajar memasak:

 

PETE

- Pete dikupas

- Didihkan air 

- Matikan api 

- Rendam pete 3 menit 

- Angkat lalu masukan ke air dingin/air es selama 3 menit

- Keringkan lalu masukan ke wadah tertutup dan simpan dalam frezer

 
UDANG & JAMUR KUPING ditumis selama 3 menit

BROKOLI direbus selama 2 menit

Masak TERONG : 7 menit 

 

JAMUR HIOKO
Cara menghilangkan bau jamur HIOKO:

* Rebus air sampe mendidih, masukkan jamur kasih garam aduk sebentar 1-2 menit angkat lalu siap masak atau didinginkan di suhu ruang sampe dingin baru simpan dalam wadah tertutup masukkan ke dalam kulkas.

Numis CUMI  3-5 menit

Cara menghilangkan bau apek BIHUN:

*Rebus air dan daun salam masukan bihun

IKAN KAKAP
Cara simpan Ikan kakap filet:  

- cuci kakap filet pake air es kasih garam 

- masukin plastik wrap taruh di freezer. 

 

Untuk marinasinya:
Kakap filet dilumuri garam dan perasan jeniper lalu diamkan 20 menit baru diolah

Cara buat sup ikan kakap
- Masukin bumbu tumis kasih air

- Tunggu mendidih baru masukkan kakap tomat garam, gula, dll baru terakhir kasih kemangi dan jeniper.

 

Ebi direndem air panas dulu

LOBAK
- Rebus air hingga mendidih 

- Masukkan lobak beri garam
- Rebus 3 menit → bilas

 

Cara menghilangkan bau JAMUR TIRAM

*Didihkan air, tuang ke jamur suwir dan diamkan 15 menit → tiriskan

Cara buat adonan tepung maizena untuk capcay

1 sdt maizena + 2 sdm air 

Sawi + tahu roll 

- Rebus sawi 4 menit

- bungkus tahu dengan sawi putih dan kukus 30 menit

Kulit lumpia
1 sdm tepung bumbu sajiku 4 sdm air + 1 telur 

Menghilangkan bau jamur kuping
- Rendam pake air biasa 3-4 jam lalu tiriskan

- buang bonggol yang bikin bau 

- siapkan air hangat beri garam lalu rendam 10 menit lalu bilas.

Menghilangkan bau PARE, ora usah diapak-apakno. Cuci bersih, potong tipis-tipis, masak dengan api gede

Menghilangkan bau amise CUMI :

pake timun dicacah atau lemon 

Cara simpan GULO JOWO: bungkus plastik dulu masukkan wadah taruh di pintu kulkas

Bikin tahu sawi roll :  Rebus sawi putih 4 menit lalu kukus 30 menit

Rendam jamur hioko 30 menit di air biasa

Rendam bihun 1 jam di air biasa sebelum diolah.

Simpan KEMANGI :
Beri wadah kasih air masukkan kemangi dan batangnya lalu tutup dengan plastik.

JAMUR MERANG direndam air biasa 5 menit lalu rebus air sampai mendidih dan beri sedikit garam 

masukkan jamur rebus 5 menit.

Jamur kancing dikupas dicuci direbus 1 menit dikasih garam setelah itu dinginkan dan masukkan toples.

JAMUR PUTIH rendam air biasa 30 menit

Kukus terong 7-8 menit masak lagi 3 menit

Cara Mengatasi Tidak Sengaja Tertelan Rambut

Rambut manusia mengandung keratin dan tubuh kita tidak dapat menghancurkan keratin. Keratin akan masuk ke dalam tubuh dan akan keluar saat BAB. 

Jadi kalau kita tidak sengaja menelan rambut maka kalau cuma sehelai telan saja nanti rambut akan masuk ke pencernaan dan akan dibuang bersama BAB.

Kalau rambut yang tertelan cukup panjang, kalau memungkinkan coba tarik keluar pakai jari.

Anda juga bisa coba makan pisang/ roti / makanan yang lunak lainnya

atau minum 1 sdm minyak zaitun
 

Nah, kalau hanya sensasi/ rasanya ada rambut nyangkut di kerongkongan padahal sebenarnya ga ada apa-apa di kerongkonan, coba kumur dengan segelas air hangat campur garam.
 

Jika semua cara sudah dicoba tapi masih ada keluhan dan muncul gejala sakit saat menelan sebaiknya segera periksa ke dokter THT agar mendapat penanganan lebih lanjut.

 

Bagaimana cara mencegah agar tidak tertelan rambut? Coba pakai bando/ ikat rambut Anda saat makan. Kalau pas masak coba pakai penutup kepala agar rambut tidak rontok ke dalam masakan.

Cara Menghilangkan Pahitnya Pare versi Chef Rudy

Cara Menghilangkan Pahitnya menurut versinya chef Rudy:

 

1.  Potong pare buang tengahnya

2.  Rebus air dengan 2 sdm garam

3. Matikan api

4. Masukkan pare ke dalam air mendidih

5. Diamkan selama 3 menit sampai dingin lalu tiriskan

6. Cuci dengan air bersih

Tapi aku pernah lihat versi lain juga di youtube cara menghilangkan pahitnya pare justru ga dikasih garam, tapi langsung dimasak dengan api besar. 

 Apa ada yang sudah pernah coba? mana yang lebih efektif? Soalnya aku masih belajar masak.