CATATAN BELAJAR MEMASAK UNTUK PEMULA

Ini adalah rangkuman dari apa yang sudah kupelajari saat pertama kali belajar memasak:

 

PETE

- Pete dikupas

- Didihkan air 

- Matikan api 

- Rendam pete 3 menit 

- Angkat lalu masukan ke air dingin/air es selama 3 menit

- Keringkan lalu masukan ke wadah tertutup dan simpan dalam frezer

 
UDANG & JAMUR KUPING ditumis selama 3 menit

BROKOLI direbus selama 2 menit

Masak TERONG : 7 menit 

 

JAMUR HIOKO
Cara menghilangkan bau jamur HIOKO:

* Rebus air sampe mendidih, masukkan jamur kasih garam aduk sebentar 1-2 menit angkat lalu siap masak atau didinginkan di suhu ruang sampe dingin baru simpan dalam wadah tertutup masukkan ke dalam kulkas.

Numis CUMI  3-5 menit

Cara menghilangkan bau apek BIHUN:

*Rebus air dan daun salam masukan bihun

IKAN KAKAP
Cara simpan Ikan kakap filet:  

- cuci kakap filet pake air es kasih garam 

- masukin plastik wrap taruh di freezer. 

 

Untuk marinasinya:
Kakap filet dilumuri garam dan perasan jeniper lalu diamkan 20 menit baru diolah

Cara buat sup ikan kakap
- Masukin bumbu tumis kasih air

- Tunggu mendidih baru masukkan kakap tomat garam, gula, dll baru terakhir kasih kemangi dan jeniper.

 

Ebi direndem air panas dulu

LOBAK
- Rebus air hingga mendidih 

- Masukkan lobak beri garam
- Rebus 3 menit → bilas

 

Cara menghilangkan bau JAMUR TIRAM

*Didihkan air, tuang ke jamur suwir dan diamkan 15 menit → tiriskan

Cara buat adonan tepung maizena untuk capcay

1 sdt maizena + 2 sdm air 

Sawi + tahu roll 

- Rebus sawi 4 menit

- bungkus tahu dengan sawi putih dan kukus 30 menit

Kulit lumpia
1 sdm tepung bumbu sajiku 4 sdm air + 1 telur 

Menghilangkan bau jamur kuping
- Rendam pake air biasa 3-4 jam lalu tiriskan

- buang bonggol yang bikin bau 

- siapkan air hangat beri garam lalu rendam 10 menit lalu bilas.

Menghilangkan bau PARE, ora usah diapak-apakno. Cuci bersih, potong tipis-tipis, masak dengan api gede

Menghilangkan bau amise CUMI :

pake timun dicacah atau lemon 

Cara simpan GULO JOWO: bungkus plastik dulu masukkan wadah taruh di pintu kulkas

Bikin tahu sawi roll :  Rebus sawi putih 4 menit lalu kukus 30 menit

Rendam jamur hioko 30 menit di air biasa

Rendam bihun 1 jam di air biasa sebelum diolah.

Simpan KEMANGI :
Beri wadah kasih air masukkan kemangi dan batangnya lalu tutup dengan plastik.

JAMUR MERANG direndam air biasa 5 menit lalu rebus air sampai mendidih dan beri sedikit garam 

masukkan jamur rebus 5 menit.

Jamur kancing dikupas dicuci direbus 1 menit dikasih garam setelah itu dinginkan dan masukkan toples.

JAMUR PUTIH rendam air biasa 30 menit

Kukus terong 7-8 menit masak lagi 3 menit